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Bourre, J.-M. (1990). La diététique du cerveau: De l’intelligence et du plaisir. Paris: Éditions Odile Jacob. 
Added by: Dominique Meeùs (2010-09-13 04:30:45)   Last edited by: Dominique Meeùs (2016-05-30 21:33:12)
Resource type: Book
Languages: Français
ID no. (ISBN etc.): ISBN : 2-7381-0088-0
BibTeX citation key: Bourre1990
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Categories: Biologie, Psychologie
Keywords: cerveau, diététique, métabolisme, sciences cognitives
Creators: Bourre
Publisher: Éditions Odile Jacob (Paris)
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Librairie    Les Quais, rue des Marchands, Draguignan
Added by: Dominique Meeùs  
Date d’achat    mardi 7 septembre 2010
Added by: Dominique Meeùs  
Quotes
p.51   C’est au milieu de la troisième semaine du développement de l’œuf fécondé qu’apparaît la première ébauche du système nerveux. En quelques mois, plusieurs dizaines de milliards de cellules sont créées. À certains moments, leur rythme de production atteint même jusqu’à deux cent cinquante mille cellules par minute !   Added by: Dominique Meeùs
Keywords:   neurone ordre de grandeur
p.57   La comparaison du nombre de neurones permet de conclure que, dans le cerveau humain par rapport à celui du singe, les neurones sont passés de trente et une multiplications cellulaires (les mitoses), à trente trois. On peut supposer que la mutation génétique, chromosomique, qui a contribué à la naissance de l’espèce Homo a permis au nouveau cerveau d’effectuer deux mitoses neuronales supplémentaires.   Added by: Dominique Meeùs
Keywords:   singe mitose gène de structure Homo mutation neurone
Comments:
On peut supposer que c’est l’effet d’un gène de structure sur le développement.   Added by: Dominique Meeùs  (2010-09-13 04:47:59)
pp.66-67   L’absence de multiplication des neurones découle donc de leur organisation fonctionnelle. Un renouvellement cellulaire effacerait en effet les acquisitions inscrites en mémoire dans les cellules et dans les connexions intercellulaires.   Added by: Dominique Meeùs
Keywords:   mitose neurone
Comments:
Découle n’est pas le mot juste, mais il est intéressant de penser que si nous mettons au point dans notre développement et toute notre expérience un arrangement très complexe et particulier de neurones interconnectés, de nouvelles cellules viendraient bouleverser ce tableau et seraient en cela plus nuisibles qu’utiles (sauf dans la réparation de lésions).   Added by: Dominique Meeùs  (2010-09-13 04:58:22)
p.86   Ainsi, chaque seconde deux millions de globules rouges sont détruits et remplacés dans l’organisme humain.   Added by: Dominique Meeùs
Keywords:   globule rouge neurone ordre de grandeur
Comments:
Il en parle comme de l’extrême opposé des neurones qui ne se divisent plus.   Added by: Dominique Meeùs  (2010-09-13 05:04:04)
p.119   Le tissu olfactif bénéficie de la coexistence de deux mécanismes de renouvellement de vitesse différente : une cilogenèse et une neurogenèse permanentes. La durée de vie d’un cil olfactif ne dépasse pas vingt-quatre heures et de nouveaux cils sont constamment en cours d’élaboration par évagination de la membrane cellulaire. La durée de vie d’une cellule neuroréceptrice, elle, ne dépasse pas cent jours. À l’heure actuelle, la neurogenèse olfactive est la seule exception connue à la règle qui veut que le stock de neurones disponibles à la naissance ne puisse que diminuer avec l’âge !   Added by: Dominique Meeùs
Keywords:   mitose neurone
p.129   Le poivre, qui passe pour pousser aux plaisirs de Venus, […] En Saxe, conséquence logique, on punissait les gentilshommes qui épousaient des roturières en les gavant de poivre jusqu’à la mort : ils étaient les fameux « sacs à poivre ».   Added by: Dominique Meeùs
Keywords:   aphrodisiaque poivre sac à poivre sac de poivre
Comments:
Le poivre étant extrêmement coûteux, un sac de poivre valait une fortune et semble avoir désigné par extension un homme très riche. Je ne trouve aucun autre texte que celui-ci qui associe sac de poivre ou sac à poivre au sexe et à la mésalliance, sauf le même texte dans un autre contexte en http://www.boitearecettes.com/public/epices/aphrodisiaque.htm#poivre et je me demande si Bourre est l’auteur du site de recettes ou s’il a fait du remplissage de son livre avec des phrases copiées-collées sans plus d’un tel site, sans beaucoup de critique. Ces phrases sont recopiées en fait de site en site, comme encore http://grimoiresabigail.blogspot.com/2009/02/les-epices-aphrodisiaques-de-l-q.html#poivre. Je me demande s’il n’y a pas confusion entre deux idées complètement indépendantes associées au mot poivre, la richesse (éventuellement obtenue par un mariage d’argent) et l’aphrodisiaque. On aurait voulu créer entre les deux un lien alambiqué qui n’a rien de « logique ». Selon http://de.wikipedia.org/wiki/Pfeffersack, l’expression sac à poivre semble liée surtout aux marchands de la Hanse ou de Nuremberg.   Added by: Dominique Meeùs  (2010-09-15 23:21:25)
p.207   Médicalement, un crétin est un faible d’esprit par carence en iode. Cet iode participe à la structure des hormones thyroïdiennes, qui concourent à la bonne marche des centrales énergétiques, en particulier des mitochondries. Dans les Alpes, en Suisse plus particulièrement, l’alimentation était très déficiente en iode. Ils étaient donc nombreux, ceux dont le cerveau était peu agile. D’où la locution populaire, l’injure enfantine de « crétin des Alpes ».   Added by: Dominique Meeùs
Keywords:   iode hormone thyroïdienne mitochondrie crétin des Alpes Suisse carence
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